Il Diplomato in Agraria, Agroalimentare e Agroindustria:

• ha competenze nel campo dell’organizzazione e della gestione delle attività produttive, trasformative e valorizzative del settore, con attenzione alla qualità dei prodotti ed al rispetto dell’ambiente;
• interviene, altresì, in aspetti relativi alla gestione del territorio, con specifico riguardo agli equilibri ambientali e a quelli idrogeologici e paesaggistici.

In particolare, è in grado di:

• collaborare alla realizzazione di processi produttivi ecosostenibili, vegetali e animali, applicando i risultati delle ricerche più avanzate;
• controllare la qualità delle produzioni sotto il profilo fisico-chimico, igienico ed organolettico;
• individuare esigenze locali per il miglioramento dell’ambiente mediante controlli con opportuni indicatori e intervenire nella protezione dei suoli e delle strutture paesaggistiche, a sostegno degli insediamenti e della vita rurale;
• intervenire nel settore della trasformazione dei prodotti attivando processi tecnologici e biotecnologici per ottenere qualità ed economicità dei risultati e gestire, inoltre, il corretto smaltimento e riutilizzazione dei reflui e dei residui;
• controllare con i metodi contabili ed economici le predette attività, redigendo documenti contabili, preventivi e consuntivi, rilevando indici di efficienza ed emettendo giudizi di convenienza;
• esprimere giudizi di valore su beni, diritti e servizi;
• effettuare operazioni catastali di rilievo e di conservazione; interpretare carte tematiche e collaborare in attività di gestione del territorio;
• rilevare condizioni di disagio ambientale e progettare interventi a protezione delle zone di rischio;
• collaborare nella gestione delle attività di promozione e commercializzazione dei prodotti agrari ed agroindustriali;
• collaborare nella pianificazione delle attività aziendali facilitando riscontri di trasparenza e tracciabilità.

Nell’indirizzo sono previste le articolazioni Produzioni e trasformazioni, Gestione dell’ambiente e del territorio e Viticoltura ed enologia, nelle quali il profilo viene orientato e declinato.

Nell’articolazione Produzioni e trasformazioni vengono approfondite le problematiche collegate all’organizzazione delle produzioni animali e vegetali, alle trasformazioni e alla commercializzazione dei relativi prodotti, all’utilizzazione delle biotecnologie.

Nell’articolazione Gestione dell’ambiente e del territorio vengono approfondite le problematiche della conservazione e tutela del patrimonio ambientale, le tematiche collegate alle operazioni di estimo e al genio rurale.

Nell’articolazione Viticoltura ed enologia vengono approfondite le problematiche collegate all’organizzazione specifica delle produzioni vitivinicole, alle trasformazioni e commercializzazione dei relativi prodotti, all’utilizzazione delle biotecnologie.

A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell’indirizzo “Agraria, Agroalimentare e Agroindustria” consegue i risultati di apprendimento descritti nel punto 2.3 dell’Allegato A), di seguito specificati in termini di competenze.

• 1. Identificare e descrivere le caratteristiche significative dei contesti ambientali.
• 2. Organizzare attività produttive ecocompatibili.
• 3. Gestire attività produttive e trasformative, valorizzando gli aspetti qualitativi dei prodotti e assicurando tracciabilità e sicurezza.
• 4. Rilevare contabilmente i capitali aziendali e la loro variazione nel corso degli esercizi produttivi; riscontrare i risultati attraverso bilanci aziendali ed indici di efficienza.
• 5. Elaborare stime di valore, relazioni di analisi costi-benefici e di valutazione di impatto ambientale.
• 6. Interpretare ed applicare le normative comunitarie, nazionali e regionali, relative alle attività agricole integrate.
• 7. Intervenire nel rilievo topografico e nelle interpretazioni dei documenti riguardanti le situazioni ambientali e territoriali.
• 8. Realizzare attività promozionali per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari collegati alle caratteristiche territoriali,nonché della qualità dell’ambiente.

In relazione a ciascuna delle articolazioni le competenze di cui sopra sono sviluppate coerentemente con la peculiarità del percorso di riferimento.

Generali:

• Lingua e letteratura italiana.
• Lingua inglese.
• Storia.
• Matematica.
• Diritto ed economia.
• Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia).
• Scienze motorie e sportive.
• Religione Cattolica o Attività Alternative.

Di indirizzo (primo biennio):

• Scienze integrate (Fisica).
• Scienze integrate (Chimica).
• Tecnologie e tecniche di rappresentazione grafica.
• Tecnologie informatiche.
• Scienze e tecnologie applicate.

Secondo biennio e quinto anno, comuni a tutte le articolazioni (anche con lo stesso quadro orario):

• Complementi di matematica.
• Produzioni animali.

Secondo biennio e quinto anno, articolazione Produzioni e trasformazioni:

• Produzioni vegetali.
• Trasformazione dei prodotti.
• Economia, estimo, marketing e legislazione.
• Genio rurale.
• Biotecnologie agrarie.
• Gestione dell'ambiente e del territorio.

Secondo biennio e quinto anno, articolazione Gestione dell'ambiente e del territorio:

• Produzioni vegetali.
• Trasformazione dei prodotti.
• Genio rurale.
• Economia, estimo, marketing e legislazione.
• Gestione dell'ambiente e del territorio.
• Biotecnologie agrarie.

Secondo biennio e quinto anno, articolazione Viticoltura ed enologia:

• Produzioni vegetali.
• Viticoltura e difesa della vite.
• Trasformazione dei prodotti.
• Enologia.
• Economia, estimo, marketing e legislazione.
• Genio rurale.
• Biotecnologie agrarie.
• Biotecnologie agrarie.
• Biotecnologie vitivinicole.
• Gestione dell'ambiente e del territorio.